昆布：利尻島産天然昆布3年物
鰹節：枕崎産本枯節
野菜・米：自然栽培、農薬を使わずに育てられたものを主に、農家さん直送の野菜も
野草：農薬・化学肥料・除草剤が使われていない山や畑で摘んでいます
魚介類：福岡、九州で捕れた天然ものを主に
鶏肉：天草大王
たまご：平飼い有精卵　など

安心してお召し上がり頂ける食材を選んでいます。

天草産天日塩、釜炊き塩
九州産の無農薬栽培大豆と小麦を使った天然醸造醤油
長期熟成本みりん
静置発酵の米酢
自家製の発酵調味料
自家製味噌　など

昔ながらの製法で作られた調味料を選んでいます。

弱アルカリ性・超軟水です。
昆布やお茶の旨味が引き出され、お米はふっくらツヤツヤに炊きあがります。

鶏肉（天草大王）は使いますが、豚肉・牛肉は他のお店に比べると少ないかもしれません。

対応しておりません。

夜のみご入店頂けます。ただし、お子様専用の椅子やおむつを変えるスペースはありません。
カウンターでのフックオンチェアのご使用は固くお断りしております。
詳しくは、こちらのページをご覧ください。

駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
コインパーキングの情報はこちらからご覧頂けます。

お電話またはご予約フォームからお受けしております。
当日や急なご連絡はお電話でお願い致します。
092-707-3159

全席禁煙です。（電子タバコを含む）共有部にも喫煙所はございません。