カウンター６席の
落ち着いた空間で堪能
何気ない食材の中にも宿る
それぞれの素晴らしさが伝わる料理を
目指しています。
桜坂 凡事 つく田
直送野菜
できる限り、農家さん直送の農薬不使用や自然栽培の野菜や米を使っています。
どんな人が作っておられるか分かる野菜は美味しく感じます。
天然魚
主に九州産（主に福岡、長崎、大分）の天然魚を仕入れます。
日本の漁場を守ってくださる漁師さんを応援する意味でも、天然魚にこだわっています。
魚の状態よっては氷温熟成や干すなどの処理をしています。
天然醸造調味料
味噌、醤油、みりん、酢、料理酒は、見学に行かせて頂いた蔵で、昔ながらの天然醸造されたものだけを使っています。
現在多く流通している速醸法で作られた調味料とは、香り、丸み、深みが全く違います。
塩は天草通詞島産の完全天日塩です。
シンプルな調理法
全国から取り寄せた材料を使った華やかな料理ではなく、九州を中心とした地元産にこだわり、それぞれの食材の旨味を引き出すシンプルな料理を心がけています。
シンプルな料理では、仕入れや品質管理はもちろん、お召し上がりいただく時間から逆算した仕込みなど、お客様からは見えない部分にどれだけ力を入れられるかが重要と考えています。
凡事は、「当たり前のことを当たり前に」「見えない裏側こそ丁寧に」そんな想いを表しました。
奇を衒わずに、大切に育てられた農作物や調味料の奥行き、命をかけて獲られた海産物の力強さ、
日本の食文化の豊かさが伝わるような料理とサービスを心がけ精進してまいります。
二十四節気
二十四節気とは、太陽の動きを基準に、1年を春夏秋冬に分け、さらにそれぞれを6つに区切って季節を表す暦のこと。
つく田では、3節気ごとにおまかせコースの主な内容を変更しています。
全10〜12品のおまかせコース
お食事の場としてもお酒の場としてもお使い頂けるよう、お客様にあわせて献立を組み立てます。
・完全予約制
・17:00-21:00の間で、お好きな時間からスタート
・2時間前後お時間がかかります
夜のおまかせコース
夜のおまかせコース
全10〜12品のおまかせコース
お食事の場としてもお酒の場としてもお使い頂けるよう、お客様にあわせて献立を組み立てます。
・完全予約制
・17:00-21:00の間で、お好きな時間からスタート
・2時間前後お時間がかかります
サッと食べられるお料理をご用意しました。
博多の水炊きは、天草で育った天草大王を長崎の料理人が博多で伝えたのが最初と言われています。
店主が生まれ育った島で大切に育てられた、安全な天草大王を直送していただくので新鮮です。
天草大王の水だき
家族構成や遠方にお住まい等の理由で、なかなかお店に来れないお客様からリクエストをいただき、高品質な食材と食品添加物無添加での商品を作るため、仕入れ業者様のご協力と試行錯誤を繰り返して出来上がりました。
ご家族での楽しいお食事と健康のお手伝いができたら嬉しいです。
オンラインショップ
オンラインショップ
家族構成や遠方にお住まい等の理由で、なかなかお店に来れないお客様からリクエストをいただき、高品質な食材と食品添加物無添加での商品を作るため、仕入れ業者様のご協力と試行錯誤を繰り返して出来上がりました。
ご家族での楽しいお食事と健康のお手伝いができたら嬉しいです。
ご予約・お問合せ
ご予約専用番号
TEL.050-1722-3316
よくある質問
昆布：利尻島産天然昆布3年物
鰹節：枕崎産本枯節
野菜・米：自然栽培、農薬を使わずに育てられたものを主に、農家さん直送の野菜も
野草：農薬・化学肥料・除草剤が使われていない山や畑で摘んでいます
魚介類：福岡、九州で捕れた天然ものを主に
鶏肉：天草大王
たまご：平飼い有精卵 など
安心してお召し上がり頂ける食材を選んでいます。
天草産天日塩、釜炊き塩
九州産の無農薬栽培大豆と小麦を使った天然醸造醤油
長期熟成本みりん
静置発酵の米酢
自家製の発酵調味料
自家製味噌 など
昔ながらの製法で作られた調味料を選んでいます。
弱アルカリ性・超軟水です。
昆布やお茶の旨味が引き出され、お米はふっくらツヤツヤに炊きあがります。
鶏肉（天草大王）は使いますが、豚肉・牛肉は他のお店に比べると少ないかもしれません。
対応しておりません。
10才以下のお子様のご入店はお断りしております。
お料理のご注文をよろしくお願い致します。（お子様用のお料理のご用意はございません）
ただし、貸し切りなど、他のお客様がいらっしゃらない場合はご入店頂けます。
詳しくはスタッフにお問い合わせください。
駐車場はございません。近隣のコインパーキングをご利用ください。
コインパーキングの情報はこちらからご覧頂けます。
お電話またはご予約フォームからお受けしております。
当日や急なご連絡はお電話でお願い致します。
092-707-3159
全席禁煙です。（電子タバコを含む）共有部にも喫煙所はございません。
吾輩は猫である。名前はまだない。どこで生れたか頓と見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。